Kärleksmumsglass
Som kärleksmums, fast som glass istället för kaka. En härlig gräddglass med smak av choklad och kaffe med en virvel av choklad- och kaffesås. Underbart god varma sommardagar. Genom att använda kallbryggt kaffe i smeten får vi en härlig lite rundare och karamelliserad smak på kaffet och utan beskan som annars kan komma från kaffe.
Denna glass, precis som mina andra glassar, görs helt utan glassmaskin och använder den hemliga ingrediensen sötad kondenserad mjölk istället.
Om du vill göra glassen vegansk, går det bra att använda ett veganskt alternativ till vispgrädde (t.ex. Oatly iMat Visp eller Flora Plant Cre+m 31%) istället för vispgrädde och koka egen vegansk sötad kondenserad mjölk på havredryck barista (t.ex. Matriket Havredryck Barista eller Oatly iKaffe).
Eftersom glassen inte innehåller några tillsatser kan den vara väldigt hårt när den kommer ut från frysen, låt den stå framme i 5-10 minuter innan servering för bästa smak.
Jag brukar hälla upp glassen i portionsburkar istället för en stor glasslåda, för att på så sätt enkelt kunna ta ut en portion i taget.
Tänk på att detta är en glass utan tillsatser eller konserveringsmedel, därför håller den inte lika länge som den glass du köper i butik, men är mycket godare. Glassen håller i upp till tre månader i frysen, sen börjar fettet i grädden härskna.
Ingredienser
Choklad- och kaffesås
Glass
Instruktioner
Choklad- och kaffesås
-
Rör ner kakao, strösocker, kallbryggt kaffe och vatten i en tjockbottnad kastrull.
-
Koka upp och låt sedan koka samman till såsen har tjocknat, ca 15-20 minuter.
-
Låt såsen svalna och ställ in i kylen så länge.
Glass
-
Vispa vispgrädden till ett fluffigt skum med mjuka toppar i en stor bunke.
-
Häll den sötade kondenserade mjölken i en stor bunke och vispa ner kakao, vaniljsocker och kallbryggt kaffe till jämn smet.
-
Vänd ner den vispade grädden i smeten och vispa samman.
-
Häll den färdiga glassmeten i en stor fryslåda som rymmer 2 liter.
Alternativt häll upp glassmeten direkt i portionsstora frysburkar.
-
Häll ner såsen lite i taget i glassen och rör ut den i virvlar. Såsen ska fortsätta vara i virvlar i glassen och inte blandas helt.
-
Täck fryslådan/frysburkarna men lock och ställ in i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten.
-
Låt gärna tina i 5 - 10 minuter i rumstemperatur innan servering.
